Cos'è il decaffeinato, in parole semplici
Il caffè decaffeinato è normale caffè verde a cui la caffeina è stata tolta prima della tostatura. Il processo non sostituisce il gusto: tolgono la caffeina e lasciano gli aromi. La legge europea prevede che il decaffeinato contenga al massimo lo 0,1% di caffeina sul secco, quindi "senza caffeina" è più preciso di "zero caffeina".
Per una tazza, la differenza è piccola: una tazza di decaffeinato contiene una frazione della caffeina di un espresso normale. Se hai indicazioni del medico che escludono la caffeina, chiedi a lui cosa fare: io non posso dare consigli sanitari.
Che gusto ha davvero
Un decaffeinato fatto bene non è "acqua scura". Il corpo può risultare un po' più morbido e con meno amaro, perché la caffeina contribuisce una parte dell'amaro. Il segreto è partire da un buon caffè di base: le capsule Lavazza in Black decaffeinate sono 100% Arabica, intensità 7, con un profilo dolce e rotondo. Se ti piace il caffè "come al bar" forte, il decaffeinato ti sembrerà più leggero: è normale.
| Caffè normale | Decaffeinato | |
| Caffeina | Presente | Quasi assente |
| Gusto | Più deciso, più amaro | Più morbido, più dolce |
| Quando | Mattino, dopo pranzo | Sera, pomeriggio tardi, se sei sensibile |
| Crema | Molto presente | Presente, un po' più chiara |
Per chi ha senso
- chi ama il caffè ma lo beve la sera e non vuole disturbare il sonno;
- chi è sensibile alla caffeina e ha palpitazioni con il caffè normale;
- chi ha ospiti che chiedono "un decaffeinato, per favore".
Non serve a chi cerca la carica del mattino: per quello vedi Arabica e Robusta e scegli una miscela più intensa.
Come sceglierlo in capsula
- Tienilo separato: se lo alterni con il normale, tieni le due scatole in punti diversi per non confondere le capsule.
- Prova mono e bidose: per il caffè in due, vedi il formato bidose.
- Usa una tazza preriscaldata: nel decaffeinato il calore aiuta a far uscire gli aromi.
Il modo pratico per provarlo
Nella prova a 44,90 € puoi chiedermi di inserire anche qualche capsula decaffeinata: sono 136 capsule e hai tempo per capire se il decaffeinato ti piace, senza comprare una scatola intera. Per il resto della gamma, la guida su come scegliere le capsule.
I miti più comuni sul decaffeinato
- "Il decaffeinato è pieno di chimica": esistono più metodi di decaffeinizzazione, alcuni con solventi che vengono poi rimossi, altri con acqua o CO₂. Il prodotto finale deve rispettare i limiti di legge; se hai dubbi sul metodo, chiedi al produttore.
- "Il decaffeinato non sa di niente": dipende dalla miscela di partenza. Con un buon 100% Arabica il risultato è dolce e rotondo.
- "Con il decaffeinato posso berne quanti ne voglio": contiene comunque una piccola quantità di caffeina. Se sei sensibile, tieni un limite.
Quando conviene tenerlo sempre in casa
Se in casa c'è qualcuno che beve caffè la sera, o ospiti che spesso chiedono il decaffeinato, tenere una scatola in dispensa evita l'imbarazzo. È una scorta che non scade in fretta se conservata bene: come conservare le capsule.
Come abbinarlo
- con latte montato per un cappuccino serale: vedi le ricette con Milk e Barista;
- come caffè lungo dopo cena, in tazza più grande;
- come base per il caffè freddo d'estate, senza il rischio di non dormire.
Se hai dubbi tra decaffeinato e caffè normale, parti dalla prova a 44,90 € e chiedimi di includere qualche capsula per assaggiare.