Perché la conservazione conta
Il caffè è un prodotto volatile: gli aromi sono le prime sostanze a sparire. Una capsula chiusa protegge il caffè da aria e umidità, ma non è indistruttibile. Se la tieni male, il caffè sa di "vecchio" molto prima della scadenza.
Il posto giusto
- Asciutto: mai vicino al lavello o sopra i fornelli.
- Fresco e costante: temperatura ambiente moderata, senza sbalzi. Evita il vano sopra il frigo che scalda.
- Al buio: la luce diretta rovina il caffè. Una dispensa o un cassetto vanno benissimo.
- Lontano da odori forti: il caffè assorbe gli odori. Non tenerlo accanto a detersivi o spezie forti.
Il frigorifero non serve
Sembra una buona idea, ma il frigorifero è umido e pieno di odori. Le capsule chiuse non ne hanno bisogno. Se le tieni al fresco in dispensa sei già a posto.
Quanto durano
Ogni confezione riporta la data di scadenza. In generale il caffè in capsule chiuse, in un luogo adatto, si conserva per molti mesi. Superata la data, il caffè non fa male ma perde aroma: meglio usare le confezioni più vecchie per prime.
| Situazione | Cosa fare |
| Confezione chiusa, in dispensa | Usa entro la data indicata |
| Confezione aperta | Chiudi bene, tieni in un contenitore ermetico |
| Capsula scaduta da poco | Puoi usarla, il gusto può essere meno intenso |
| Capsula molto vecchia o con odore strano | Buttala: non vale il rischio di un caffè cattivo |
Quante scorte tenere
Una scorta per due-tre settimane è di solito il giusto equilibrio: non resti senza, ma non accumuli capsule che invecchiano. Per un ufficio con consumi alti conviene una scorta un po' più grande. Con il comodato d'uso ti porto le capsule quando servono.
Le capsule aperte o danneggiate
Non usare capsule ammaccate o forate: l'acqua potrebbe uscire dal punto sbagliato e bagnare la macchina. Se una capsula si rompe nella macchina, spegni e fai passare acqua pulita prima di riprovare.
Il caffè migliore parte da capsule fresche
Se le scorte durano poco, non devi preoccuparti di nulla. Se hai avanzi di tante miscele, la guida su come scegliere le capsule ti aiuta a non comprarne troppe di quelle che non ti piacciono.
Gli errori più comuni
- Tenere le capsule accanto ai fornelli: il calore le fa invecchiare prima.
- Lasciarle nella busta aperta: l'aria e l'umidità entrano.
- Metterle nel frigorifero: umidità e odori peggiorano il caffè.
- Comprare scorte enormi: rischi di usarle oltre il momento migliore.
Un metodo semplice: primo entrato, primo uscito
Quando arrivano nuove confezioni, mettile dietro alle vecchie. Così usi sempre prima quelle in scadenza. Segna con un pennarello sulla scatola la data di apertura o di arrivo se ne tieni molte, soprattutto in ufficio.
In ufficio e nelle strutture
In luoghi con molto consumo la scorta ruota velocemente e il problema è minore. Più che la scadenza, conta tenere le capsule in un armadietto pulito e asciutto. Se la macchina è in comodato d'uso, te le porto io a intervalli regolari e non devi accumulare: leggi la guida per l'ufficio.
Il gusto dice la verità
Se una capsula produce un caffè piatto, con poca crema e senza aroma, può essere invecchiata. Prova con una nuova: se la differenza è netta, sai che era il momento di cambiare. Vedi anche cosa dice la crema sul caffè.