Due specie diverse, non due qualità
Arabica e Robusta non sono «buono» e «cattivo»: sono due specie botaniche diverse della pianta del caffè, con caratteristiche proprie. I torrefattori le combinano per ottenere il profilo che cercano.
Arabica
- cresce in altura, matura lentamente;
- gusto più aromatico, dolce e complesso: note di frutta, fiori, cacao, frutta secca;
- acidità più percettibile (in senso buono: vivacità);
- meno caffeina (circa la metà della Robusta);
- crema più chiara e fine.
Un 100% Arabica è la scelta di chi ama un espresso profumato e morbido, «da degustare». Nelle capsule Lavazza in Black lo trovi in Top Selection Bilanciato e nel Single Origin Brasile.
Robusta
- cresce a quote più basse, pianta più resistente (da qui il nome);
- gusto più corposo, intenso, terroso, con note di legno e cacao amaro;
- più caffeina: dà la «botta»;
- crema più densa, scura e persistente.
La Robusta è quella che dà all'espresso «al bar» il suo corpo e la crema che regge il cucchiaino.
Le miscele: il meglio delle due
La maggior parte degli espressi italiani è una miscela: l'Arabica porta aroma e dolcezza, la Robusta corpo, crema e persistenza. Cambiando le proporzioni cambia il carattere.
Nelle capsule Lavazza in Black:
- Intense Aroma (11/11): Arabica + Robusta, il più intenso e cremoso;
- Top Selection Deciso (10/11): deciso ma equilibrato;
- Top Selection Corposo (9/11): ricco e avvolgente;
- Decaffeinato (7/11): 100% Arabica, senza caffeina.
Quale scegliere
- Ti piace profumato e morbido → 100% Arabica o miscela a bassa intensità.
- Vuoi il caffè «come al bar», corpo e crema → miscela intensa con buona quota Robusta.
- Cerchi la carica → miscela più ricca di Robusta.
- Lo bevi la sera → decaffeinato 100% Arabica.
Se non sei sicuro, dimmi come lo prendi di solito e ti mando la capsula giusta — oppure parti con una selezione mista nella prova a 44,90 €.